2022/2/7 6:29:54 |
益陽廣播電視在線
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作者:林慧 盛宏華
編輯:盛宏華
一審:胡海燕
二審:林慧 劉書仁
進了臘月門,到處都是忙年人。甜酒是湖南傳統美食,也是農家必備的年貨。張家塞甜酒以入口糯軟、味甜如蜜、久放不酸等特點聞名遐邇,是舌尖上的非遺。
釀有講究,精挑細選。好米,本土自產,潔白晶瑩;好水,深井打之,清澈純凈;好曲,草藥采制,綠色清新。
造有工序,精益求精。篩米(去糟存精),沖洗(激濁揚清),蒸煮(烈火淬煉),冷卻(去火祛燥),拌曲(一絲不茍),發酵(靜心沉淀)。
心純凈,行將遠;心至誠,行至臻。從糯米到甜酒,是古方與古法的傳承,是時間與溫度的醞釀,是初心與匠心的升華。朝起暮落間,一泓清甜現。
抱樸守真,清心直道。
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