入夏以來，全市持續(xù)出現(xiàn)高溫天氣，部分地區(qū)出現(xiàn)強(qiáng)降雨，氣溫高、濕度大，食物易腐敗變質(zhì)，是食源性疾病高發(fā)季節(jié)，加之部分地區(qū)旅游景區(qū)處于暑期旅游接待高峰，為規(guī)避食品銷售、貯存等環(huán)節(jié)和餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障人民群眾身體健康和飲食安全，特提示如下：
●食品銷售、經(jīng)營者定期對食品貯存、售賣等場所開展食品安全“日管控、周排查”機(jī)制。
●確保食品貯存場所通風(fēng)、采光、防腐、防塵，保持場所環(huán)境整潔，空氣清新無異味，待售食品分類分架、離墻離地存放，防止食品擠壓、包裝破損、污染變質(zhì)，不將食品擺放在戶外、窗臺等位置，做好汛期預(yù)防，避免陽光直射、高溫暴曬、雨淋水泡。
●加強(qiáng)對溫、濕度有特殊要求的食品安全管理，配備適應(yīng)經(jīng)營食品品種、數(shù)量的冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備，保障食品符合安全所需的溫、濕度條件，并對相關(guān)設(shè)施設(shè)備定期清潔、校準(zhǔn)、維護(hù)，建立并執(zhí)行冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度，確保持續(xù)有效運(yùn)行。
●各類食品經(jīng)營主體應(yīng)當(dāng)充分履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格管控、排查食品經(jīng)營安全風(fēng)險(xiǎn)。
餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)提示●餐飲服務(wù)提供者、單位食堂嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，定期開展食品安全自查整改，落實(shí)食品安全“兩個責(zé)任”機(jī)制。
●嚴(yán)格管控高危易腐食品的原料采購、貯存、加工制作、成品暫存、餐品配送等流程，結(jié)合夏季食源性疾病防控規(guī)律，著力避免發(fā)生食品交叉污染。
●嚴(yán)格制度建設(shè)和從業(yè)人員健康管理，認(rèn)真開展每日健康檢查。
●嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理，確保三防設(shè)施完備、冷藏冷凍等設(shè)施正常運(yùn)行。
●嚴(yán)格原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)，留存采購憑證，杜絕采購標(biāo)簽標(biāo)識不齊、來源不明、質(zhì)量異常、長江流域禁捕水域非法捕撈漁獲物、國家明令禁止的食材。
●嚴(yán)格餐飲加工制作流程，加工制作時生熟分開、燒熟煮透，食品制作完成到食用最好控制在2小時以內(nèi)。
●嚴(yán)格食品貯存要求，及時清理過期、變質(zhì)食材。
●嚴(yán)格餐飲工具清洗消毒，使用無磷、食品級標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑，及時洗凈消毒、保持清潔。
●嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生要求，保持場所環(huán)境整潔，做好餐廚垃圾規(guī)范處置。
●嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，禁止超能力接待、超范圍經(jīng)營，學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位及承辦超過100人一次性聚餐的餐飲單位應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。
●嚴(yán)格落實(shí)反食品浪費(fèi)，推廣“小份菜”“半份菜”，主動提供剩菜打包服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、防止食品浪費(fèi)。
●禁止提供無合法來源的散裝白酒，防止散裝白酒（包括自制的泡酒）中毒。
●禁止將醇基燃料與食品（特別是酒類）混存混放，以防誤飲中毒。
●禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽，防止誤食亞硝酸鹽中毒。
●學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂及相關(guān)校外供餐單位在開學(xué)供餐前及受洪澇災(zāi)害影響的餐飲服務(wù)單位在恢復(fù)正常經(jīng)營前，要切實(shí)做好加工經(jīng)營場所和設(shè)施設(shè)備的清潔消毒，確保符合相關(guān)經(jīng)營要求。
消費(fèi)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)提示●消費(fèi)者采購食品、用餐消費(fèi)時主動索取、留存消費(fèi)票據(jù)等憑證。
●選擇就餐場所時注意選擇衛(wèi)生條件好、明廚亮灶實(shí)施好的餐飲店就餐，拒絕到無證無照食品店、餐飲店購買食品、消費(fèi)用餐。
●采購感官性狀正常、新鮮的安全食材，杜絕采食野生蘑菇、野菜野果，不吃變味、發(fā)黏、發(fā)霉、污染等變質(zhì)食品。
●食物存放時生熟分開，冷藏冷凍保存，保持清潔餐用器具。
●熱食食品燒熟煮透，避免食用涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品，傳承中華民族勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德，按需點(diǎn)餐、理性消費(fèi)，參與光盤行動，不講排場，不鋪張浪費(fèi)。
●如發(fā)生食物中毒，應(yīng)及時就醫(yī)。
●發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為及時撥打12315投訴舉報(bào)電話，理性分辨輿情，不制作、不訛傳各類謠言。