入夏以來，全市持續出現高溫天氣，部分地區出現強降雨，氣溫高、濕度大，食物易腐敗變質，是食源性疾病高發季節，加之部分地區旅游景區處于暑期旅游接待高峰，為規避食品銷售、貯存等環節和餐飲服務食品安全風險，保障人民群眾身體健康和飲食安全，特提示如下：
●食品銷售、經營者定期對食品貯存、售賣等場所開展食品安全“日管控、周排查”機制。
●確保食品貯存場所通風、采光、防腐、防塵，保持場所環境整潔，空氣清新無異味，待售食品分類分架、離墻離地存放，防止食品擠壓、包裝破損、污染變質，不將食品擺放在戶外、窗臺等位置，做好汛期預防，避免陽光直射、高溫暴曬、雨淋水泡。
●加強對溫、濕度有特殊要求的食品安全管理，配備適應經營食品品種、數量的冷藏冷凍設施設備，保障食品符合安全所需的溫、濕度條件，并對相關設施設備定期清潔、校準、維護，建立并執行冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度，確保持續有效運行。
●各類食品經營主體應當充分履行食品安全主體責任，嚴格管控、排查食品經營安全風險。
●餐飲服務提供者、單位食堂嚴格執行《餐飲服務通用衛生規范》《餐飲服務食品安全操作規范》，定期開展食品安全自查整改，落實食品安全“兩個責任”機制。
●嚴格管控高危易腐食品的原料采購、貯存、加工制作、成品暫存、餐品配送等流程，結合夏季食源性疾病防控規律，著力避免發生食品交叉污染。
●嚴格制度建設和從業人員健康管理，認真開展每日健康檢查。
●嚴格設施設備維護管理，確保三防設施完備、冷藏冷凍等設施正常運行。
●嚴格原輔材料進貨查驗，留存采購憑證，杜絕采購標簽標識不齊、來源不明、質量異常、長江流域禁捕水域非法捕撈漁獲物、國家明令禁止的食材。
●嚴格餐飲加工制作流程，加工制作時生熟分開、燒熟煮透，食品制作完成到食用最好控制在2小時以內。
●嚴格食品貯存要求，及時清理過期、變質食材。
●嚴格餐飲工具清洗消毒，使用無磷、食品級標準洗滌劑，及時洗凈消毒、保持清潔。
●嚴格環境衛生要求，保持場所環境整潔，做好餐廚垃圾規范處置。
●嚴格落實食品留樣制度，禁止超能力接待、超范圍經營，學校（含托幼機構）、養老機構、醫療機構、建筑工地等集中用餐單位及承辦超過100人一次性聚餐的餐飲單位應嚴格落實食品留樣制度。
●嚴格落實反食品浪費，推廣“小份菜”“半份菜”，主動提供剩菜打包服務，引導消費者適量點餐、防止食品浪費。
●禁止提供無合法來源的散裝白酒，防止散裝白酒（包括自制的泡酒）中毒。
●禁止將醇基燃料與食品（特別是酒類）混存混放，以防誤飲中毒。
●禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽，防止誤食亞硝酸鹽中毒。
●學校（含托幼機構）食堂及相關校外供餐單位在開學供餐前及受洪澇災害影響的餐飲服務單位在恢復正常經營前，要切實做好加工經營場所和設施設備的清潔消毒，確保符合相關經營要求。
●消費者采購食品、用餐消費時主動索取、留存消費票據等憑證。
●選擇就餐場所時注意選擇衛生條件好、明廚亮灶實施好的餐飲店就餐，拒絕到無證無照食品店、餐飲店購買食品、消費用餐。
●采購感官性狀正常、新鮮的安全食材，杜絕采食野生蘑菇、野菜野果，不吃變味、發黏、發霉、污染等變質食品。
●食物存放時生熟分開，冷藏冷凍保存，保持清潔餐用器具。
●熱食食品燒熟煮透，避免食用涼菜等高風險食品，傳承中華民族勤儉節約傳統美德，按需點餐、理性消費，參與光盤行動，不講排場，不鋪張浪費。
●如發生食物中毒，應及時就醫。
●發現食品安全違法行為及時撥打12315投訴舉報電話，理性分辨輿情，不制作、不訛傳各類謠言。