益陽(yáng)市各級(jí)各類學(xué)校：
學(xué)校春季開(kāi)學(xué)在即，為穩(wěn)步推進(jìn)校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，有效防范食品安全事故發(fā)生，切實(shí)保障廣大師生飲食安全，益陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局就春季開(kāi)學(xué)校園食品安全提示如下：
一、落實(shí)主體責(zé)任。要嚴(yán)格落實(shí)校園食品安全管理的主體責(zé)任，校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）是校園食品安全第一責(zé)任人。要進(jìn)一步完善校園食品安全責(zé)任體系、風(fēng)險(xiǎn)防控動(dòng)態(tài)管理機(jī)制、食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)清單，建立風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整改臺(tái)賬，全面加強(qiáng)校園食品安全管理。要壓實(shí)食品安全總監(jiān)和食品安全員責(zé)任，落實(shí)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。
二、強(qiáng)化人員管理。開(kāi)學(xué)前，要全面檢查從業(yè)人員健康證明是否在有效期內(nèi)，確保持有效健康證上崗。要組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員等開(kāi)展食品安全知識(shí)、崗位技能操作等培訓(xùn)、考試，熟悉食品安全知識(shí)、規(guī)范操作程序，注意個(gè)人衛(wèi)生。
三、開(kāi)展全面自查。要對(duì)照《學(xué)校食堂食品安全自查表》開(kāi)展自查自糾，做好自查情況記錄，及時(shí)整改自查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題；保持學(xué)校食堂內(nèi)空氣流通，加工制作場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，完善“三防”設(shè)施設(shè)備；檢查庫(kù)存食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理處置過(guò)期、變質(zhì)和感官異常的食品，并做好登記，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材和已啟封的調(diào)味料等。
四、規(guī)范加工操作。要嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》的各項(xiàng)要求，盯緊重點(diǎn)環(huán)節(jié)，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)把主體責(zé)任、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品儲(chǔ)存、加工制作、餐具洗消、食品留樣六道關(guān)口。加工貯存防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時(shí)做到燒熟煮透。
五、用好“明廚亮灶”。要加強(qiáng)后廚食品安全管理，確保視頻監(jiān)控點(diǎn)覆蓋高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域。對(duì)“明廚亮灶”及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”運(yùn)行進(jìn)行日常維護(hù)，發(fā)現(xiàn)視頻無(wú)法正常顯示及時(shí)聯(lián)系安裝或維修公司上門(mén)維護(hù)，發(fā)現(xiàn)設(shè)備損壞及時(shí)更換。
六、加強(qiáng)鼠害防制。配齊配足粘鼠板、捕鼠籠、機(jī)械式捕鼠器等鼠害防制設(shè)施設(shè)備。在人員、貨物進(jìn)出通道處設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的防鼠擋板等防鼠設(shè)施。排水管道出水口、地面、墻壁、門(mén)窗、天花板等應(yīng)采取措施有效避免老鼠侵入和棲息。定期開(kāi)展環(huán)境衛(wèi)生打掃和防鼠設(shè)施維護(hù)工作,消除老鼠活動(dòng)藏身的土壤。
七、完善應(yīng)急處置。要完善食品安全應(yīng)急管理制度，強(qiáng)化食堂食品安全管理，預(yù)防食源性疾病，師生出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)送醫(yī)治療，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，上報(bào)屬地黨委政府、市場(chǎng)監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康等部門(mén)進(jìn)行處置。
八、培養(yǎng)良好習(xí)慣。要把食品安全作為開(kāi)學(xué)第一課內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手，不喝生水，不光顧無(wú)證照的餐飲店、路邊攤，不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)食品”；堅(jiān)持光盤(pán)行動(dòng)，制止餐飲浪費(fèi)。
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